Comprar Calçots online

Els Calçots

Els “calçots” són una ceba blanca, tendre i suau.

Compra calçots online

Calçots.

El nom del calçot prové de la paraula “calçar”, és a dir, cobrir de terra la cama (la part comestible) per impedir que li toqui el sol.

Calçar ens dóna el nom als calçots, però no només això, sinó que és fonamental per la qualitat del producte. Un bon calçat ens donarà una llargada de la cama de 15 a 20 cm i un gust molt més fi perquè està protegit dels rajos solars.

Cap a mitjans de novembre es comencen a collir els primers calçots i la temporada finalitzarà a l’abril. A cada part de la temporada el gust va canviant: els primers calçots són més tendres i els darrers són més gustosos.  

Els calçots s’han de seleccionar quan tenen unes condicions òptimes (diàmetre 1,7-2,5 cm i llargada de cama blanca 15-25 cm). Els trobem  en feixos de 25 o 50 unitats.

El Cultiu

El cultiu del calçot consta de dues etapes molt diferenciades i que ens ocupen més d’un any de feina.

Primera etapa (la formació de la ceba)

A mitjans del mes de febrer i és l’hora de plantar el que anomenem ceba blanca o cebollí. És un cultiu que es desenvoluparà a la primavera i necessitarem molta aigua pel seu creixement així com un bon adobat.

També vigilarem molt amb les malalties com el míldiu i l’arrel roja, que ens poden donar molts mals de cap.
És molt important aconseguir una ceba gran i sana perquè aquesta serà el planter dels futurs calçots.
D’una ceba gran sortiran més cames de calçots i d’una ceba petita menys. Penseu que d’una ceba poden sortir entre 4 i 20 calçots. Quina diferència!

Cap al mes de juliol la ceba blanca ja ha crescut i cabeçat (formació del bulb, la planta acumula reserves a la base). Ara és pràcticament igual que la ceba de menjar, però de color blanc. És el moment, doncs, d’arrencar-la.
Amb la ceba al sac ja tenim la primera part del cicle acabat. Ara deixarem la ceba tot el que queda d’estiu assecant-se al sol.

Segona etapa (fem els calçots)

Al setembre, el dia comença a escurçar-se i la calor afluixa una mica. És el moment de plantar les cebes.

Setembre

Setembre

Recollirem les cebes que tenim assecant-se al camp i les començarem a plantar. Les plantarem més espaiades perquè els calçots tinguin prou espai per créixer, i les regarem perquè comencin a treure arrel nova.

A mitjans d’octubre els calçots ja tenen més d’un pam de fulla, i ja toca calçar-los. Taparem amb terra la cama del calçot (la part blanca) per protegir-la de la llum del sol. Un bon calçat és fonamental per la qualitat del calçot.

Al novembre, començarem a collir els calçots.

Les característiques del cultiu del calçot fan que la seva recollida sigui molt manual ja que el seu creixement és irregular (donat per la mida de la ceba i les cames). Podem arribar a collir mes de sis cops en el mateix tros de terreny!

L’eina que fem servir per recollir els calçots és la fanga. Una eina ideal perquè no colpeja la fulla i ens fa passar el fred dels dies d’hivern.Fanga | CalçotsAway